Elaboración De La Panela De Hoja (Colomboy, Kilómetro 32 - Córdoba)

La panela de hoja se elabora de la siguiente manera:

1. Se corta la caña de azúcar desde la raíz para el mejor aprovechamiento de esta y para evitar plagas futuras al cultivo.
   
2.  Se introduce la caña de azúcar por el trapiche (maquina para extraer el sumo de la caña de azúcar.

1. Después de tener el sumo de la caña de azúcar se lleva al horno esperando que haga primero punto de miel, punto de melcocha y por ultimo punto panela.
2. Luego de esto se deposita esa melaza densa en un recipiente grande donde se revuelve para luego depositarlas en los moldes ya sean prisma rectangular o casquete esférico.